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冰淇淋冷知识:意式冰淇淋和别的冰淇淋的区别

发布日期:2019-08-07 15:04:19
在大多数的人的眼里冰淇淋的英文都叫做icecream,今天芭贝淇官网就来和大家说说关于意大利冰淇淋的说法。
曾经有人试过在意大利当地买冰淇淋的时候和当地的小贩说要买icecream的时候,当地的小贩给他的第一反应居然是翻白眼,然后那位小贩郑重的告诉他说,这个叫做GELATO,而不是icecream
 
意式冰淇淋
 
其实这种说法是没有错的Gelato是意式冰淇淋的意思,而我们平常所说的icecream更多的是美式冰淇淋的意思,那么这两者之间又有什么的区别呢?下面芭贝淇官网就来和大家说说这两者之间的去区别吧。
1.脂肪含量的不同:
意式冰淇淋(gelato)的乳脂肪含量一般比较低在4%-8%之间,因此意式冰淇淋就算是吃多了也不会那么容易让人变胖。而美式冰淇淋(icecream)的乳脂肪含量在15%左右,美国的标准是在10%以上,但是一般的美式冰淇淋都远远超于这个标准。这也是icecream的名字的由来。
乳脂肪含量一般而言会决定了冰淇淋的口感和柔软程度。

 
冰淇淋介绍
2.空气含量
意式冰淇淋在整个制作的过程中相比于美式冰淇淋打入更加少的空气,也正是因为这个原因意式冰淇淋的口感更加的优质品尝上去更加绵密,更加细腻。
美式冰淇淋的空气含量一般都会在25%以上,甚至有些个别的更是超过了50%的空气。意式的冰淇淋制作相对会比较费工,更多的是人工制作的,通过低速搅拌来制作,因此打入的空气会比较少。

 
芭贝淇冰淇淋
3.含糖量
意式冰欺凌在16%-24%之间,美式冰淇淋则在12%-16%之间。意式冰欺凌的含糖量会如此之高是因为在制作的过程中加入了大量新鲜的果汁。因此意式的冰淇淋的味道会更加的丰富。
这几点就是意式冰淇淋和美式冰淇淋之间的区别。芭贝淇官网为您提供专业的意式冰淇淋加盟的知识。更多的意式冰淇淋知识可以关注芭贝淇官网。
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